酸敗是指油脂或含油脂的種子類藥材和飲片,在貯藏過程中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化,生成游離脂肪酸、過氧化物和低分子醛類、酮類等產(chǎn)物,出現(xiàn)特異臭味,影響藥材和飲片的感觀和質(zhì)量。變質(zhì)后不但改變了樣品的感官性質(zhì),且對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良影響,其高度氧化物可能有致癌作用。
2015版《中國(guó)藥典》規(guī)定需要進(jìn)行酸敗度檢查的中藥有蓖麻子、榧子、桃仁、核桃仁、柏子仁、郁李仁等種子類藥材。本方法通過測(cè)定酸值、羰基值和過氧化值,以檢查藥材和飲片中油脂的酸敗度。其中羰基值的檢測(cè)需要用到紫外分光光度法,對(duì)操作人員的熟練水平要求很高。
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